감

감

감은 비타민A와 C가 풍부하고 설사에 특효를 보이며 고혈압에는 간식으로 좋은 식품이다.

▣ 성분과 약성
	감의 영양 가치는 매우 높다. 수분이 83% 정도로 다른 과일에 비해 적은 편이며 당분이 14% 이상으로 대단히 많다. 당분의 대부분이 포도당과 과당이어서 소화 흡수가 잘된다. 곶감에는 45% 가량이나 되어 그야말로 고열량 식품의 대표적인 식품인 것이다. 비타민A의 효과를 나타내는 카로틴도 많은데 비타민A 는 질병에 대한 저항성을 높이며 피부를 탄력있고 강하게 하는 특성이 있는 영양소이다. 비타민C도 사과보다 6배나 더 많다. 그러나 다른 과일이 많이 가지고 있는 신맛이 적다. 신맛을 내는 유기산인 구연산과 사과산이 겨우 0.2% 밖에 안 들어 있기 때문이다. 감의 떫은 맛을 내는 성분은 타닌이다. 이 타닌이 물에 잘 녹는 수용성으로 존재하기 때문에 떫게 느껴진다. 그런데 단감, 곶감이 단맛을 갖는 것은 타닌이 물에 안 녹는 불용성으로 변했기 때문이다. 이 타닌은 많은 약리작용을 해서 감은 예로부터 설사를 멎게 하고 배탈을 낫게 하는 것으로 알려져 왔다. 그 외 타닌의 역할은 다음과 같다. 지혈작용. 피를 토하거나 뇌일혈 증세가 있는 환자에게 좋다. 점막 표면 조직의 수렴작용을 통해 설사와 배탈을 멎게 하고 폐결핵, 기관지 확장, 폐종양, 자궁출혈, 치질 등으로 인한 체내출혈을 억제하는 지혈효과가 매우 우수하다. 모세혈관을 튼튼하게 하는 작용도 있어 순환기계 질환을 앓고 있는 사람에게 좋다. 고혈압인 사람에게는 훌륭한 간식이 된다. 위궤양 증세가 있는 사람에게 타닌의 수렴작용이 효과적이다. 숙취를 예방하고 숙취를 풀어준다. 알코올의 약10%는 오줌과 호흡을 통해서 몸 밖으로 빠져나가고 그 나머지는 산화 되어야 하는데 당질이나 지질 같은 식품성분은 몸의 어느 곳에서나 산화되나 알코올은 간에서만 산화된다. 이 알코올의 산화분해를 도와주는 영양소가 당분으로 과당, 비타민C와 콜린으로 이 성분을 감이 풍부하게 가지고 있다.
▣ 활용법
	⊙ 감잎차 감잎차의 제조법은 [건강특급]의 [보조제 특선▷감잎차]에서 확인할 수 있다. ⊙ 감식초 감은 우리나라 중부이남에서 자라는 식물로서 그 열매와 잎, 꼭지 등이 모두 여러 용도의 치료에 쓰이는 귀한 나무이다. 또한 감은 비타민C를 많이 함유하고 있는데, 이 비타민C는 콜라겐이라는 섬유단백질을 합성해 혈관을 튼튼하게 해 줌으로써 고혈압 등 혈관계통의 질병과 심장병 등 순환기 계통의 질병을 예방하고 치료하는 효과가 뛰어나다. 감식초는 음식의 PH를 저하시켜 그 보존기능을 상승시키고, 신맛에 의해 소화액의 분비를 자극함으로써 입맛을 돋구고, 인체의 에너지 대사에 관여하여 피로를 빠르게 회복시켜 준다. [만드는 법] ① 감식초는 푸른 감이나 익어 땅에 떨어진 감으로 할 수 있다. ② 특히 잘 익은 감을 따서 항아리에 담아 약간의 감식초 원액을 첨가하여 약 1년간 발효를 시켜야 한다. ③ 월동기간에도 18~22℃의 온도를 유지시켜 주어야 하고, 항아리를 밀봉할 때는 무명베 천으로 봉하여 공기의 소통이 이루어지게 해야 한다. ③ 감식초는 천연구연산을 다량 함유해 살균작용이 강하고, 소화액 촉진과 체질개선 작용이 강하다. 양념으로도 널리 사용되고 있다.
▣ 주의사항 및 활용예
	※ 주의 사항 타닌과 같은 수렴제는 체내에서 점막 표면의 조직을 수축시켜 설사를 멎게 해준다. 그러므로 변비가 있는 사람은 감을 먹지 말아야 한다. 빈혈이거나 저혈압인 사람은 감을 먹고 싶어도 안 먹는 것이 현명하다. 식품으로 공급된 철분이 체내에 흡수되기 전에 타닌과 만나면 타닌산철이 되고 만다. 이 타닌산철은 사람이 이용할 수 없어 철분 결핍현상으로 적혈구 생성 문제가 생긴다. 그래서 빈혈이 되면 몸이 차질 수 밖에 없다.

 

출처 : 겨레의 자연건강